営業準備

仕込み作業の基本

2026-06-11 / owner

通常項目

手順内容

当日使用する食材の在庫を確認し、不足分を早めに伝える。
野菜・肉類はサイズを揃えてカットし、冷蔵保管する。
スープ・タレ類は前日仕込みと当日補充の役割を確認してから着手する。
仕込みが完了した食材にはラベル（品名・日時）を貼る。
使用した調理器具はすぐに洗浄し、所定の場所に戻す。

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