接客

アレルギー対応

2026-06-11 / manager

重要項目

手順内容

注文時にアレルギーの申告を受けたら、必ず内容を復唱する。
キッチンに口頭と伝票の両方でアレルギー情報を伝える。
対応可否が不明な場合は自己判断せず、料理長か店長に確認する。
アレルギー対応メニューを提供する際は他の料理と明確に区別して運ぶ。
誤提供が発覚した場合は速やかに回収し、お客様の状態を確認する。

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更新履歴

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