全テーブルの食器・グラスが下げられているか確認する。 レジ締めを行い、売上と現金を照合する。 冷蔵庫・冷凍庫の温度を確認し、扉がきちんと閉まっているか確認する。 ガス栓・換気扇・照明をすべてオフにする。 戸締まりをして警備システムをセットする。